I PIATTI
- MENU DEGUSTAZIONE/ DEGUSTATIONSMENÜ
Magatello di vitello svizzero con salsa tonnata, katzuobushi, salsa teriyaki fatta in casa, foglie di cappero e polvere di lattuga di mare
Schweizer Kalbsrippe mit Thunfischsauce, Katsuobushi, hausgemachter Teriyakisauce, Kapernblättern und Meersalatpulver
Bottoni di pasta fresca con farcia liquida alla riduzione di crostacei, gamberi rosa mi-cuit, carciofi e cedro dolce-salato
Frische Nudelknöpfe mit flüssiger Füllung mit Schalentierreduktion, rosa Garnelen, Artischocken und süß-salziger Zitrone
Petto d’anatra dell’Appenzeller glassato all’arancia, scorzonera fondente e anice stellato
Appenzeller Entenbrust glasiert mit Orange, Schwarzwurzeln und Sternanis
Crème brûlée al succo di mandarino, pan di zenzero, fiori eduli e sorbetto di diospiro maturo
Crème Brûlée mit Mandarinensaft, Lebkuchen, essbaren Blüten und Kakisorbet
MENU DEGUSTAZIONE/ DEGUSTATIONSMENÜ
Fr. 130 p.p.
Il menu degustazione è servito per almeno due persone
Das Degustationsmenü wird für mindestens zwei Personen serviert
In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari vi preghiamo di comunicarlo sempre al nostro personale di sala.
Sollten Sie Lebensmittelallergien und/oder -unverträglichkeiten haben, informieren Sie bitte unser Personal.
